Omelette Classica partiamo ovviamente da qui
LISTA INGREDIENTI per 2 persone:
- 2-3 uova
- 20-25g di burro
- sale q. b.
LA PREPARAZIONE
- Rompete e salate le uova, dopodiché sbattetele.
- Prendete una padella da 20cm di diametro e sciogliete il burro su fiamma alta, attenzione a non farlo bruciare. Inclinate la padella per distribuire bene il burro.
- Quando il burro comincia a scurirsi versate le uova sbattute nella padella ed inclinate per distribuirle bene.
- Continuate la cottura a fiamma vivace e man mano che l’uovo cuoce usate una forchetta per portare al centro il prodotto cotto, per far defluire esternamente ancora quello liquido.
- L’omelette sarà cotta quando avrà un aspetto rappreso (ma questo è a discrezione vostra) e mettetela in un piatto facendo in modo che si pieghi a metà come una mezza luna. A questo punto sarà pronta per essere consumata.
Omelette con Fiori di Zucca
LISTA INGREDINTI per 2 persone:
- 4-6 fiori di zucca
- 2-3 uova
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 20-25g di burro
- sale q. b.
LA PREPARAZIONE
- Seguite la preparazione precedente per preparare l’omelette, ma questa volta unite il parmigiano quando sbattete le uova.
- Sciacquate bene i fiori di zucca e tritateli e mescolate anche questi all’uovo sbattuto.
- La cottura segue lo stesso procedimento precedente.
Omelette Landaise
LISTA INGREDIENTI per 2 persone:
- 1-2 fette prosciutto cotto
- 2-3 uova
- 20-25g burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale q. b.
LA PREPARAZIONE
- Questa volta all’uovo sbattuto unite il prezzemolo con i pezzi di prosciutto tagliati grossolanamente
- La cottura segue lo stesso procedimento precedente.
- Variante: usate aglio tritato finemente od aglio in polvere che potete aggiungere al composto dell’omelette dopo aver sbattuto le uova con il resto.
Omelette con Scamorza
LISTA INGREDIENTI per 2 persone:
- 40g scamorza affumicata
- 30g di burro
- 3 uova
- sale q. b.
LA PREPARAZIONE
- Tagliate la scamorza a fettine non troppo sottili.
- Preparate l’omelette come nella ricetta classica.
- A fine cottura prima di piegare l’omelette in due mettete una fetta di scamorza interna ed un’altra sulla parte superiore.
Omelette Lorraine
LISTA INGREDIENTI per 2 persone:
- 3 fettine sottili di pancetta affumicata
- 2-3 uova
- 20g di groviera od emmenthal
- 20-25g di burro
- sale q. b.
LA PREPARAZIONE
- Tagliate la pancetta a strisce larghe massimo due dita ed adagiatele sulla padella con fiamma bassa e lasciate rosolare. Attenti come sempre a non farla bruciare.
- Nel frattempo sbattete le uova col sale e versate dentro il formaggio tagliato finemente e la pancetta rosolata mescolando bene gli ingredienti.
- La cottura dell’omelette seguirà poi il procedimento di tutte le altre.
